照明可以讓奶酪的保質(zhì)期延長？日前，昕諾飛表示，采用特別設(shè)計(jì)的“光配方”的超市照明可將奶酪的保質(zhì)期延長50％。

正確的光可以減緩糖類、維生素和蛋白質(zhì)等化合物的分解，從而延長食物的使用壽命并保持顏色。

據(jù)此，昕諾飛調(diào)整了燈光的光譜和強(qiáng)度，以減緩肉類的變色和奶酪的氧化。

與簡單地讓產(chǎn)品的顏色看起來更吸引力的燈（例如在超市和屠宰場中廣泛使用的紅色“肉燈”）不同，昕諾飛的光配方實(shí)際上有助于保護(hù)產(chǎn)品本身。

昕諾飛的這些產(chǎn)品已經(jīng)在歐洲許多國家使用，被用于超市連鎖店，包括Plus、Edeka和Real在內(nèi)。

除了讓奶酪保質(zhì)期提高50％之外，昕諾飛的光配方還可以將切片肉的保質(zhì)期提高20％。

盡管肉片因照明引起的變色沒有任何衛(wèi)生或健康問題，但會讓顧客打消購買該產(chǎn)品的念頭，也就意味著會產(chǎn)生更多未售出的食品。更糟的是，生鮮食品區(qū)往往是顧客選擇某家特定超市的主要原因，而變色的肉類會降低顧客忠誠度。

昕諾飛研發(fā)團(tuán)隊(duì)的一名應(yīng)用科學(xué)家Simone Poort表示：“我們可以調(diào)整兩個主要參數(shù)：光譜和光強(qiáng)度。”

“這種組合可以產(chǎn)生最佳的光配方。對于切片肉來說，問題是變色。有時在商店里，你看到頂部包裝變色的話，就會選擇下面的包裝。”

“這會導(dǎo)致浪費(fèi)，雖然質(zhì)量還好，只是外觀上有瑕疵，所以這是你要避免的。”（編譯：LEDinside James）

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